秋天天气干燥，昼夜温差大，燥邪易灼伤津液，很容易引发干咳，而川贝蒸雪梨是一个咳嗽常用的食疗方药。那对于川贝蒸雪梨，您知道多少？什么样的咳嗽可以服用？对于食材、药材的选择有什么讲究？下面小妙为大家一一介绍。

川贝蒸雪梨的材料分析

1．川贝母

①性味功效：味苦、甘，性微寒。具有清热润肺、化痰止咳、散结消痈的功效。

《本草汇言》中讲到：贝母，开郁、下气、化痰之药也。润肺消痰，止咳定喘。贝母专司首剂。

②选材特点：怀中抱月，颗粒饱满

川贝母外形呈类圆锥形或近球形，外层鳞叶 2 瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”。

2. 雪梨

①性味功效：味甘、性寒。具有生津润燥、清热化痰的功效。

《本草纲目》：润肺凉心，消痰降火。《本草通玄》：生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。

②选材特点：果实圆形或扁圆形，皮薄，星点小，锈斑大而密。果肉乳白色、脆、汁液多。

3.冰糖

①性味功效：味甘、性平。具有养阴生津、润肺止咳、补中益气、和胃润肺的功效。

②选材特点：选用多晶冰糖，又称老冰糖、土冰糖、块冰糖。冰糖呈白色或者浅黄色，半透明、有光泽，质地紧密，不易分开。

有些患者可能有疑问：家里没有冰糖，可不可以用红糖或者白糖来替代呢？

先来看看红糖和白糖的功效分析：红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用。红糖性温不宜使用。

白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；具有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。白砂糖亦有润肺生津、止咳之功，但较冰糖功效稍弱，白砂糖口感较冰糖甜腻。若家中无冰糖可用白砂糖代之，但冰糖效果更佳。

制作方法：

1.雪梨 1 个，川贝 3~5 克洗净（或晾干打粉），备用，冰糖 10~15 克。

2.雪梨上部连蒂横切，蒂部为盖，将雪梨下部梨核及部分果实掏出。

3.将川贝（粉）及冰糖放入梨中，将蒂部盖在梨上，可用牙签封好。

4.放入小砂锅中，水开后中火蒸 30 分钟。

5.取出雪梨，取出牙签去盖稍冷却后，可全部食用。

注意：服用人群

川贝、雪梨、冰糖三者同用，共奏清热润肺、润燥止咳之功，主要用于干咳、久咳、高热后咳嗽，少痰，咯痰不爽，鼻咽干燥，舌红少苔，或舌苔薄黄等症状的患者。

不适宜人群：咳嗽痰多，色白质粘或痰多浓稠，口渴不欲饮，舌胖大，苔白腻或黄腻。脾胃虚寒者不宜多食，糖尿病者禁食。

需要注意的是，除了在饮食方面缓解咳嗽，如果比较严重的症状话还得去医院接受医生诊疗，选择合适的方法对病情加以控制，保证患者早点恢复健康。