红烧肉是老百姓非常喜欢吃的一道经典名菜，有油光闪亮、肥而不腻、入口即化的特点，红烧肉的做法多种多样，作为普通老百姓日常餐桌的家常菜，完全可以把这道菜做的既简单又好吃。

私房菜：一品红烧肉

所谓私房菜即使每家每户的烹饪小妙招，正所谓“一样米、养百样人”，做菜也是如此，同一种菜肴每个人的做法都是不一样的，今天分享我的私房菜：一品红烧肉，简单好吃又好学。

做红烧肉选择一块上好的猪肉是关键，以五花肉为佳，半肥半瘦。

猪肉一定要带皮，切成麻将大小相似的方块。

接下来锅中烧水，下入猪肉焯水，记得要用凉水慢慢烧开才能煮出猪肉的杂质。（有条件的可以放一些葱姜或者料酒去腥味）。

下一步就是炒糖色，相信经常下厨房的朋友都会操作，取适量冰糖（白糖也可以，但是不如冰糖甜度高，效果好），锅中放一点油，开小火慢慢融化冰糖。

待到冰糖熬制成枣红色，放入五花肉翻炒上色，放入葱姜蒜炒出香味，

然后再加入适量的开水，放入红烧老抽、盐、味极鲜、香叶、桂皮、八角、小茴香等香料（也可以放炖肉料包）。大火烧开转小火慢炖一小时。

鹌鹑蛋：在这里作为红烧肉的配菜来使用，卤制好的鹌鹑蛋去皮，在红烧肉炖至八成熟时放入即可，

待到汤汁变浓稠时就可以开中火收汁了，油光满面的红烧肉，楚楚动人。

这道菜看一眼就充满了食欲，肉质软糯可口，肥而不腻老少皆宜，即使请客吃饭也是倍有面的一道硬菜了。这种做法还简单易上手，非常适合普通家庭来做着吃。而放入鹌鹑蛋也是点睛之笔，丰富了菜品味道，更有江湖菜的几分魅力。

家常菜的做法和菜谱还有很多，做菜和人生一样的学无止境，不断学习新知识才能让生活更美好！

下一期预告：清炖鲅鱼汤，喜欢吃鱼的朋友可以我哦。

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