春夏秋冬四季常开，已经是现在家庭里冰箱的常态。

无论是吃剩的饭菜，还是买回来没吃完的瓜果，都需要放到冰箱里冷藏。仿佛只要放在冰箱里就万事大吉了，不管什么时候吃拿出来都是新鲜的。

可是你知道吗？剩饭剩菜、瓜果鸡蛋牛奶等在冰箱里也是有保质期的。

冰箱里食物的保质期

1、冷藏室

没吃完的剩饭，如果没用筷子翻搅就装起来趁热放冰箱里，一般可保存 3～4 天，筷子翻搅过的，最多1～2 天。

新鲜的瓜果蔬菜比做熟的剩饭剩菜能保存长一些，不过具体得看种类，详细的参看下图：

2、冷冻室

但是随着储存时间延长，食物会发生化学变化，比如肉中的脂肪会缓慢氧化，不仅会出现酸败味，肉表面颜色还会发黄发暗。

如果没密封保存，肉还会失水变干。

所以考虑到食品的风味和质地，不同食物有适宜的储存时间。

饭菜趁热放冰箱

除了尽量在保质期内吃完食物，参谋君提醒大家，吃剩的饭菜趁热放冰箱也对大家的身体健康非常重要，而且很多人平时都会做错。

按照传统的说法，饭菜应该凉了再放冰箱，热的放冰箱会费电，会伤害冰箱。费电是真的，毕竟冰箱要用电要把食物的温度降下去，但是并不会伤害冰箱。

真相是，趁热放冰箱伤电，放凉了放冰箱伤人。只要温度合适，饭菜里的细菌会暴增

其实食物上通常都沾有细菌，数量不多，但有些细菌一旦大量增殖，再吃进肚子里就可导致细胞功能紊乱、毒血症，引起腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状。

影响细菌增殖最大最普遍的因素是——温度。

• 超过 60℃，绝大多数细菌无法存活
• 低于 4℃，细菌增殖明显缓慢（并不是不增殖）

而在上至 60℃、下至 4℃ 的这个区间里，细菌都能较快地生长，因此 4℃～60℃ 也被称为食物的「危险温度区」。

饭菜放凉了，里面的细菌暴增了无数倍，即使放冰箱里既定的事实也已经无法挽回了。所以，饭菜在进冰箱之前的时间，越短越好。多在室温下放一分钟，就多一分危险。

参谋说

巴拉巴拉写了一大篇，目的就是提醒大家放在冰箱里的食物要尽快吃完啊，即使有活动买个全家3-5天的量就好了，时间长了营养价值会流失，细菌会增加，另外一点就是剩饭剩菜一定要趁热放冰箱，会费点电但是保证了健康。

我是河南省科协下属农家参谋杂志社的科普编辑参谋君，每天为大家科普生活中的很实用的小知识，觉得有用的话就点个赞再走吧！