喝茶，是很多人的习惯之一，这种习惯也已经深刻地融入到我们的生活中。只不过在喝茶的时候，却出现了一些问题。有些人在喝茶之后比较兴奋，喝茶也起到了提升醒脑的作用。因此很多人不敢晚上喝茶，唯恐喝茶之后出现难以入睡的情况。但是有些人晚上喝茶，却出现了睡觉更香的情况。都是喝茶，为何会出现截然相反的两种情况？
茶叶中所含有的营养素比较多，茶多酚、茶多糖和茶氨酸等等。虽然不同的茶叶，所含有的营养素有所差异，但是差异并不太大。而同样是喝绿茶，也能够出现睡眠截然相反的情况，与茶叶本身的原因不大，最主要的原因是在泡茶的水温上。
喝茶，讲究比较多，不仅要根据季节选择茶叶品种，也要注意泡茶水温。不同的水温，对于茶汤也会产生不同的影响。在泡绿茶的时候，大多数人是选择用开水冲泡绿茶，这个做法也早已经深入人心，也是大众普遍存在的一种做法。
也有一些资深的喝茶人士，在泡茶的时候会更注意水温。绿茶的茶叶愈嫩，他们选择泡茶的水温就更会注意，这个时候就会选择80摄氏度左右的水冲泡绿茶。茶汤会变得嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中维生素C也较少被破坏。只不过更多的人则是习惯用开水冲泡绿茶，水温高，溶解到茶汤中的物质主要是以茶多酚和咖啡因为主。
咖啡因和茶多酚虽然是两种不同的物质，但是这两种物质也有一个共同点，就是喜欢高温。用开水冲泡绿茶，茶叶中所含有的茶多酚和咖啡因也就能够更好地溶解到茶汤中。正是因为茶汤中咖啡因的存在，这些咖啡因会随着血液进入大脑而阻阻大脑接受抑制神经的腺苷酸，促进肾上腺素和多巴胺的产生从而提神醒脑的作用，喝茶后也就会感觉神清气爽，工作起来更带劲。
白天喝上一杯开水冲泡的茶叶，能够帮助我们提神醒脑，提高工作效率。只不过晚上我们则需要休息，需要有一个良好的睡眠帮助身体缓解疲劳，能够以更好的精神状态面对第二天的工作和学习。晚上喝上几杯用开水冲泡的茶叶，因此摄入了较多的咖啡因，也就出现了躺在床上没有睡意，睡不着的情况。
为何有人在喝茶之后反而睡得更香？原因是用冷水泡茶。冷水泡茶，茶叶中所含有的咖啡因就难以溶解到茶汤中。而且，茶叶中含有的一种叫做茶氨酸的物质则会溶解到茶汤中，茶氨酸能活化大脑的抑制性神经，镇静兴奋性神经，从而起到改善睡眠状况，让人睡得更香。
茶氨酸喜欢低温，用开水泡茶，就难以获得茶叶中含有的茶氨酸。晚上想喝茶，而且还想睡得更香，这个时候就要用常温下的白开水或纯净水泡茶，茶氨酸可以更好的溶解到茶汤中。
温水泡茶所需要的时间一般在半小时左右，茶叶的叶片才会逐渐展开，茶叶中所含有的茶氨酸大约有70%—80%可以溶解到茶汤中，茶汤也逐渐有了颜色。这样的茶水才适合晚上喝，也不会出现喝茶后更有精神的状态。
而且，用冷水泡茶，不仅可以获得茶叶中的茶氨酸，还可以获得茶叶所含有的茶多糖。茶多糖，有着“天然胰岛素”的美誉，与平稳血糖有着重要的关系。研究发现，饮茶可以降低2型糖尿病风险者的空腹血糖和糖化血红蛋白浓度。流行病学证据支持每天喝茶大于16克，可以降低2型糖尿病的发病风险
茶多糖也惧怕高温，用开水泡茶，会破坏茶多糖的活性。只有用冷水泡茶，茶多糖才可以更好地溶解到茶汤中。冷水泡茶，是不是也有意想不到的发现？晚上喝茶，如果想要睡得更香，不要再用热水泡茶，以免出现难以入睡的情况。