炒豆角，有人焯水有人过油，都不对，大厨教你一招，更易熟不发黑

豆角在夏天很受欢迎，买回去简单炒一炒，就是一道美味的菜品。还有人买回去做酸豆角、做豆角焖面、晒干豆角等等，不得不说，每一种做法都能提起人们的食欲，让人在夏天同样有个好胃口。

炒豆角，应该是这其中最家常的做法，但是为何炒出来的豆角总发黑？很多人炒豆角的时候，有人喜欢焯水，有人喜欢过油，认为这样处理过之后，豆角会更容易熟透，并且口感更爽脆，也不发黑。

但是今天想告诉大家，这两种方法其实都不对，不少人都搞错了。豆角是不可以直接下锅炒，不过既不用焯水，也不用过油，今天大厨教你一招。试试用上这一招，豆角更易熟，炒出来不发黑，吃起来更脆嫩。

【炒豆角】

所需食材：豇豆、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、蚝油、食用油

1、买回来的豇豆，我们把它的头尾掐掉，再把筋膜摘除，放在水里清洗干净。洗净之后的豆角，我们将其切成小段。

2、这里还需要多做1步，豆角更容易熟透，并且炒出来不发黑。准备一盆水，加上一大勺食盐，把切好的豆角放进去，浸泡一段时间，大概15分钟就可以了。不用焯水也不用过油，只需要浸泡一下，效果就很好。

3、下面再把大蒜切末，干辣椒切段。把锅烧热之后，倒上适量的食用油，热锅凉油将蒜末和干辣椒倒进去，大火爆炒，直至煸炒出香味。随后我们把豆角从水中捞出来，沥干表面的水分，接着倒在锅内不停翻炒。

4、炒到断生以后，加上适量的盐、鸡精、蚝油，然后再继续翻炒1分钟的时间，炒匀之后就可以关火，把豆角盛出来了。

豆角这样炒，虽然没放一点肉，但是吃起来味道香得很。夏天就好这一口，大鱼大肉吃多了，多吃点蔬菜非常有好处。喜欢吃豆角，试试这样做，吃起来香辣过瘾、爽口开胃，连孩子都爱不释手。

烹饪小贴士：

1、处理豆角的时候，我们需要把头尾掐掉，如果豆角比较老的话，还会有一些筋膜，这个我们也应该去掉，否则很影响口感。

2、豆角既不需要焯水，也不用过油，只需要多做1步，将其放在盐水内浸泡15分钟，就足够了。