①品种选择
肉牛品种的选择是提高经济效益的关键，非肉牛品种所需的营养物质要高于肉牛品种10-20%。纯种肉牛不如杂种牛生长速度快，三元杂种牛生长速度优于二元杂种牛，公牛生长速度快于母牛。
②年龄选择
试验表明，1岁牛增长速度最快；2岁牛增长速度为1岁牛的75%；3岁牛增长速度为2岁牛的50%。为达到屠宰重量的要求，虽然购买小牛花钱少，但饲养管理时间相对要长，总消耗饲料量多，房舍设备占用时间长，资金周转也慢。鉴于上述原因，除生产高档的鲜嫩“小白牛肉”应选择小牛外，一般以选用2-3岁牛为佳。如果选择老龄淘汰牛育肥，应注意选择体大、健康无病的牛搞短期育肥，千万不要选择病牛育肥。
③牛舍温度
温度对育肥牛饲料消耗和增重影响较大。牛舍最适宜的温度为10-20℃，牛舍平均温度低于7℃时，牛体产生热量增加，采食量加大，饲料应用效率降低。舍温超过27℃时，牛体温升高，呼吸次数增加，食欲下降，食量减少，影响增重。所以，夏季应注意通风降温，冬季应注意防寒，使牛舍达到冬暖夏凉的要求。
④育肥天数
试验表明，肉牛育肥以育肥95天效果最好，建议使用壮乐康，可提前出栏。日增重964克，增重1公斤肉所需饲料费最低，饲料报酬率最高；相反，育肥时间越长，增重1公斤的饲料费用越多，饲料报酬率越低。
⑤饲料要求
饲料中蛋白质的含量应占12%，老龄育肥牛应占10%以上，如低于上述含量，会影响牛的增重速度。牛日粮中粗饲料比例应占30-40%。目前农村喂牛的粗饲料品质太差，消化率极低，应该通过铡短、青贮、氨化、糖化等办法，改善适口性，增加营养成分，提高消化率。饲料粉碎的细度，不仅影响育肥牛适口性、采食量、日增重，还会影响饲料的转化率和饲料成本。饲料不能粉碎得过细，过细会影响牛反刍和消化，易造成食滞。精饲料一般粉碎成2-3毫米即可。
⑥尽量就地购牛
到外地购置肉牛时，夏季运输应注意密度不能过大，途中给足饮水，搞好防暑降温。试验表明，800公里长途运输，用汽车运输牛体重损失率为10.45%，火车运输体重损失为20.07%。由于地域差异(气候、饲料等)，从外地购入的牛必须经过一段时间，才能适应新环境，一般需经过25-45天才能恢复原来体重，所以买牛时地区差价不大时，不应舍近求远，以免得不偿失。
⑦添加增重剂
目前，我国应用较为广泛的是“玉米赤霉醇”和“瘤胃素”两种。因为它不属于甾族化合物，也不属于激素药物，饲料中添加上述增重剂，平均增重率为10-20%以上，该增重剂无毒、无味、无副作用，肉质无残留，安全可靠。
⑧驱虫、健胃与管理
牛育肥前，必须进行驱虫和健胃。日常管理应保持圈舍卫生，不喂发霉腐败饲料，保证充足饮水，环境要安静，实行圈养，减少运动，以达到理想的增重效果。
⑨适时屠宰
2-3岁牛育肥期可分成两个阶段，前段是生长发育阶段，主要增重是肌肉、骨骼和内脏器官，要求饲料中蛋白质含量17%左右，能量饲料2.4兆卡/公斤。后期阶段主要增重是脂肪，要求饲料中蛋白质含量占12%，能量饲料2.7兆卡/公斤。育肥牛脂肪沉积到一定程度时，牛食欲减退，饲料转化率降低，日增重减少，小牛育肥8-10个月，成年牛为3个月，体重达到400-600公斤开始屠宰，经济效益最佳。
架子牛阶段育肥饲料配方
1、利饲期：
干草15-20千克、酒糟5-10千克、玉米面适量、盐40克。如果出现便秘时，每天可适量添加维生素，发现牛鼻镜干燥时，可喂酵母片，每天40片。
2、第一增肉期：
干草3.5-4千克、酒糟15千克、棉籽饼1千克、玉米面1-1.5千克、尿素100克、盐40克。如果牛仍便秘，每天继续喂一些维生素。
3、第二增肉期：
干草2.5千克、酒糟20-25千克、棉籽饼1千克、玉米面2-3千克、尿素150克、盐50克。
4、增肉判断期：
当牛出现第一次停食时，要把玉米面炒香与其他饲料混合一起饲喂，或根据牛的大小每天喂60-80片酵母，并让牛活动5-10分钟，这样就可以消除停食。
5、脂肪培育期：
干草1-1.5千克、酒糟25-30千克、棉籽饼1千克、玉米面3-3.5千克、尿素170克、盐50克。最好每天加50-60片酵母。此时若牛已达九成膘时，但有停食症状，应立即销售或屠宰。