餐饮市场历来都是竞争红海之所在，其中原因并不难猜。餐饮作为与人联系最为紧密的商业形态之一，加之门槛不高，市场需求硬，从事餐饮的人自然不少。现在开餐饮店，最常听见的一种说法就是“要有特色”。
甚至不少品牌在进行招商宣传之时，也将“特色餐饮”作为重点宣传。可想而知，特色餐饮已成为绝大多数消费者以及创业者所认可的餐饮形式之一。那么对于创业者而言，加盟什么特色餐饮最赚钱呢？
首先，大家需要明白的一点是，“什么叫做特色？”在小编看来，餐饮特色并不在与味道，毕竟食物吃到嘴里，本质还是一样的，之所以很多店给人印象很有特色，无非是从五大维度，产品，价格，味道，装修，服务，放大某一维度，在客人那里形成记忆点，从而带来口碑效应。
那么大家所谓的“口味特色”又是怎么一回事呢？相信很多人也有这样的想法，谈到想尝试做餐饮时，总会说，开餐饮店，最重要的是味道，只要味道好，客人都会来的。客人感受到的味道构成是有很多方面决定的；食材本身，制作水准，是直接因素，其他间接因素也有很多。
例如装修环境，卫生标准，服务态度，产品价格，甚至品牌的价值观，这些直接或间接因素都会影响客人心情，从而产生心理暗示，这些很多因素决定着客人对菜品的好感度。
从这一点上而言，创业者在选择加盟之时，品牌是否有特色，就需要基于小编上述的几个维度去综合考虑加以挑选。同时需要注意的一点就是，当地消费市场的口味偏好以及自身资金的充裕程度。
目前市场上较为火爆且有特色的餐饮，诸如鱼火锅、重庆小面等都是在消费群体中辨识度极高且具有尚待挖掘的消费潜力的餐饮项目。如果有心想从事餐饮行业的，可以从这些“小、奇、美”的项目入手开创自己的事业。
不过，小编需要提醒大家的一点是餐饮自古就是辛苦活，一定要做好充分的心理准备。一旦选择餐饮就意味着基本告别了休息日，起早摸黑是日常，如果不能坚持还是另选它路。