导读DigitalPâtisserie本周推出了他们的新型食品3D，名为Patiss3，厨房和餐饮服务商设计，能够在不添加添加剂的情况下打印大量
DigitalPâtisserie本周推出了他们的新型食品3D打印机，名为Patiss3，专为厨房和餐饮服务商设计，能够在不添加添加剂的情况下打印大量食物。Patiss3使用受麻省理工学院启发的技术，面向师专业人士，可以在创纪录的时间内创造出自由形状的形状。
3D打印机是一台联网机器，它可以复制即食糕点的结构，同时按照其创建者的意图保留原始配方的添加内容。与现有的3D打印技术在制造时使用凝胶来固化结构不同，Marine将3D技术与注重味道的结合在一起。
食品3D打印机示例
“DigitalPâtisserie从麻省理工学院开发的技术中汲取灵感，可实现糕点的3D食品打印，目前面向专业市场。MarineCoré-Baillais，DigitalPâtisserie的创始人，Sculpteo的前首席执行官，3D打印领域的领导者，以及LeMeurice的CédricGrolet团队的前成员，正在通过技术进行创新，使创作者摆脱模具和重力的限制。
这项专利技术允许创建最接近毫米的自由形状。与冷冻等连续阶段需要数小时准备的“传统”糕点相比，这项创新只需十分之一的时间，为糕点师提供了前所未有的自由度。这台正在改变法国和全球美食的打印机将在法国制造。”
“Patiss3打印机提供了两种粉末，它们在生产过程中确实支持结构：一种是通用的，对糕点的最终味道影响最小，无论是咸味还是甜味，而另一种是可可基的，具有致力于减少苦味。
除粉站回收印刷阶段使用的粉末，最多可重复使用七次。基于3D文件，可以生产可以想象的每一种可能的形式，例如饼干，同时控制口味并保留食谱的原始味道。3D打印机可配备附加模块：带回收功能的除粉站和用于优化生产时间的烘箱。”
新的Patiss3食品3D打印机将于6月15日至18日在巴黎凡尔赛门世博会举行的VivaTech上展出，并将在上午11点、下午2点和下午5点成为F60展位的Foodlab的一部分，如果您愿意，可以提供演示和品尝正在参加。