豆腐皮洗净卷起来切丝，青椒切成丝，红椒切丝，香菜切段，锅中加清水，烧开后放豆腐皮煮2分钟，捞出过凉水，豆腐皮装碗中，撒干辣椒面拌匀，锅里倒油，油烧热后，浇在辣椒面上，碗中放香菜段和青红椒丝，再加盐、鸡精、酱油、耗油、香醋和香油，拌匀即可。
青椒豆腐皮怎么做
主料：
豆腐皮3张，青椒2个，香菜2根，红椒1个
辅料：
盐，辣椒面，鸡精，酱油，蚝油，香醋，香油
青椒豆腐皮家常做法：
1.豆腐皮洗净，卷起来，切成丝，青椒2个切成丝，红椒1个切丝，香菜切段;
2.锅中加清水，烧开之后，放入豆腐皮煮2分钟，捞出过凉水;
3.将豆腐皮装入碗中，撒入干辣椒面，搅拌均匀;
4.锅里倒入适量油，将油烧热之后，浇在辣椒面上;
5.碗中放香菜段和青红椒丝，再加入盐、鸡精、酱油、耗油、香醋和香油，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
2、青椒中有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率;辣椒素还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。