苦瓜炒蛋具有清热解毒、增进食欲、帮助消化的作用，同时还能益气补血，苦瓜清热消暑，鸡蛋健脑益智，都是很健康的食物。
苦瓜炒蛋的功效营养和功效
苦瓜炒蛋是一道非常常见的家常菜肴，很多人都会做，苦瓜炒蛋的营养价值也很高，有清热解毒、增进食欲、帮助消化的作用，其次如果是脾胃虚寒的人，吃苦瓜能增进食欲，鸡蛋和苦瓜的搭配具有非常好的养生功效。
苦瓜果实中维生素C含量非常高，在蔬菜中仅次于辣椒，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。同时。苦瓜中的有效成分，还可以抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
鸡蛋里面含有非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。除此之外，鸡蛋中的DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。