糯米是一种非常有营养的谷物，很多人都比较喜欢吃，在生活中还会有人将它制成各式各样的美食，例如粽子、汤圆等等，我们在用糯米蒸饭的时候，有时候会发现它蒸好之后非常的干硬，究竟为何糯米饭蒸出来干硬呢？
1、糯米饭蒸出来干硬，很有可能是糯米没有选对的缘故，我们一定要选择当年的新米，不能使用旧米。
2、要是发现大米出现了裂纹，那么最好不要购买，这样蒸出来的糯米饭不仅没有口感，营养成分也远不如新米。
3、还有一定比较重要的是，糯米在蒸之前需要放到水中浸泡一段时间，不能直接进行蒸制，否则就会出现蒸出来干硬的情况，而在水中浸泡一段时间的糯米，能够充分的吸收水分，蒸出来就比较香软，还能缩短蒸制时间。
以上就是关于为何糯米饭蒸出来干硬的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。