米饭大家都蒸过，但是如何把米饭蒸的又香又软大家可有什么妙招？实际上蒸出来的米饭好不好吃除了和大米质量有关之外，在蒸米饭的方法上还有很大的讲究，下面一起来看看做米饭小窍门有什么。
1、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
2、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
3、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
4、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
5、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
6、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
7、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
8、饭烧糊了，取一根长4~6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
9、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
10、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2~3分钟后再次揿下按键。
11、1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
12、在蒸米饭时，每1500克米加2~3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
13、陈米淘洗干净，清水中浸泡（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一二汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
以上就是关于做米饭小窍门有什么的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。