剁椒鱼头是一道传统的湖南菜，一般来说，在大多数的湘菜馆里都可以吃到剁椒鱼头。现在喜欢吃剁椒鱼头的朋友都想自己在家里动手做这道菜，但是由于之前没了解过，不知道剁椒鱼头做法是什么。那么剁椒鱼头怎么做呢？
1、首先准备鱼头一个，清洗干净，将鱼头用刀切开分成两半，如下图所示，在鱼的内外撒少许盐，抹均匀。
2、把小米椒、泡椒和蒜这些辅料切成末，放入盘中，加入食用油。
3、将上述辅料均匀的抹到鱼头表面，腌制15分钟。
4、准备一个碗，在底部放入姜片，蒜片，将腌制好的鱼头放在上面，加入生抽。
5、放入蒸锅，蒸熟后撒入葱花、蒜末浇上高温热油，剁椒鱼头做好。
以上就是剁椒鱼头的做法，在处理鱼头的时候，需要用料酒，姜葱等去腥，不然的话，做出来的剁椒鱼头吃起来就会有一股腥味。