香肠是很多人都喜欢吃的一种食物了，而台湾香肠就非常出名了，它营养丰富香甜可口，而且老少皆宜，是一种风靡大江南北的美食。其实这种台湾香肠在家里可以自己制作的，那么台湾香肠怎么做呢？
1、选择冷鲜猪肉、肥肉或者五花肉，瘦肉和肥肉的搭配比例一般为8：2，将猪肉用绞肉机直径6毫米的孔板绞制成肉馅备用。没有绞肉机的家庭也可在肉店绞制好备用。
2、搅拌：取备用好的猪肉馅2.5公斤，加入畅之味台湾香肠调料一袋，搅拌均匀，加入适量白酒（2克左右），也可加入80克左右的生粉（玉米淀粉），加入适量冰水，搅拌10-15分钟左右。
3、腌制：搅拌均匀的肉馅放入冰箱的冷藏区（0-7度）静置12-24个小时。建议用保鲜膜将肉馅密封。
4、灌装：用直径为26-30毫米的天然肠衣进行灌制，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于空气的排除。
5、熟制：灌好的香肠，可以直接用80-90度的水煮或蒸30分钟左右：或者用烤箱烤制、直接油煎，味道都非常好。
6、贮存食用：经熟制（蒸煮）后的香肠，冷却后，可放入冰箱的冷冻区保存，保质期1年，可随时水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做汤食用。
以上就是台湾香肠的做法步骤介绍了，另外需要注意的是，做脆皮香肠，灌过香肠后，一定要记得晾干水汽再收起来，烤过以后才会变脆皮。