大闸蟹是很不错的一种食物，它吃起来味道鲜美，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和维生素以及其他微量元素等，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃大闸蟹。那么大闸蟹蒸了很久黄还是稀的是什么情况呢？
1、雌雄原因。螃蟹的蟹黄色，但雌性的黄色较多，雄性的糊状较多。阳澄湖大闸蟹有“九雌十雄”。农历九月初，雌蟹味道鲜美。到农历阴历十月时，雄蟹膏逐渐长一些，而且非常丰满，而雌蟹则变硬且味道差。当然，这个时间是根据长江以南的气候计算的，其他地区也有其他差异。
2、买的大闸蟹是冷冻的，所以大闸蟹蒸了很久蟹黄都不会凝固。
3、姿势错误。当螃蟹在蒸时，腹部朝上。不要解开绳索，如果它不能翻过来，它自然不会流出。不要被所有人晒出来的食物图片所误导。
4、这是最糟糕的一种。您买的大闸蟹病了。
普通的蟹黄必然会凝固。如果未煮熟且未固化，它将包含细菌和其他微生物。在这种情况下，蟹黄不会凝固，进食后可能引起不良反应，例如腹泻。如果蟹黄不凝固，味道会变得腥，油腻，有些还会有苦味，因此不建议食用。