红烧肉是家常菜之一，在各种中式菜系的餐馆都能占据一席之地，但各家又有各家的不传秘籍，以至于口味又不太一样。下面一起来看看如何制作正宗红烧肉。
1、处理五花肉。首先，我们现将五花肉切成块状，然后将切好的五花肉冲洗干净，这样五花肉就准备好了，进行下一步。
2、料酒浸泡。然后，将处理好的五花肉放到料酒里浸泡，（料酒就放我们平时盛汤用的汤勺一勺就够了）浸泡大约1个小时入味，1个小时之后将五花肉捞出来即可。
3、烹饪。锅中放入食用油，将五花肉放入油锅中翻炒，然后根据自己的口味放入干辣椒、姜片、八角然后继续翻炒，让调味料的香味融入五花肉中，之后，再放入两勺料酒，翻炒几次，再放入生抽，继续翻炒入味即可。
4、煨五花肉。翻炒均匀以后，加入开水，没过五花肉即可，然后，准备一个砂锅，将五花肉放入砂锅中煨两个小时就行了，然后再在砂锅中加入适量的盐，等到将五花肉煨烂之后加入糖即可。
5、出锅。等到冰糖的汤汁完全的裹在了肉上就行了，最后一步，放入味精给红烧肉提提味儿即可。
以上就是关于如何制作正宗红烧肉的方法介绍了，当然大家尅根据个人口味加入辅料。