1、种植时间不同，收获时间不同。春小麦是指春节过后播种的，8、9月份收获的，主要分布在长城以北。冬小麦是在9、10月份播种，次年4、5月份收获的，主要分布在长城以南。
2、种植地方气候不同：春小麦是冬季很冷的地方种的，因为冬季太冷，不能播种，所以在开春后才种，称为春小麦，冬小麦是稍暖的地方种的，冬季播种夏季收，比如我国东北就是春小麦，华北及其以南是冬小麦。
3、种植地区不同：中国小麦主要种在北方地区，东北地区冬季寒冷温长，所以在春季气温回升后才种小麦。华北地区气温冬季稍高，小麦能够过冬，所以在冬季就种小麦。