菠萝是生活中比较常见的一种水果，它的吃法比较多，烤着吃就是其中比较新奇的一种吃法，在高温作用下，水分会流失，菠萝蛋白酶也会失去活性，酸味会有所降低，吃起来整体口感会更甜一些。
菠萝烤一下会变甜吗
一般都会变甜。
烤菠萝不仅好吃，还有不刺嘴的优点。这是因为菠萝中的菠萝蛋白酶不稳定，遇热失活。
烘烤后，撒上糖并盖上一层朗姆酒。酒香让人联想到菠萝的果香，还没尝就醉了。菠萝本身吃起来不够甜，但是炒着烤着，层次分明，吃起来怪怪的。
烤菠萝为什么会变甜
菠萝烤着吃味道会更甜一点，因为烤的过程中会大量缩水变小,所以菠萝的口感会更甜哦！
适合烤的水果并没有很多，比如菠萝、榴莲、苹果、香蕉、甘蔗等。烤菠萝真的很出彩，高温炙烤后，酸涩感被高温带走，留下的是升腾不散的甜香味，温热的汁水在口腔内迸溅，这就是烤菠萝的魔力。
烤菠萝的做法
烤菠萝简易的做法就是将果肉切成块，圆饼形状，或者扇形的都可以，看自己的喜好。
厚度大概是在2—3厘米左右，不需要太厚。
因为菠萝和凤梨的口感不同，如果选用的是菠萝，需要浸泡在盐水中2—3分钟，将菠萝中那种略涩的感觉给去掉，这样烧烤之后口感才会更加的美味。
然后捞出来之后，最好用吸纸将菠萝表面的水分给吸干，都准备好了之后，就可以开始重头戏，准备烧烤了！本身菠萝就已经很甜了，蜂蜜的话可以看心情，我个人是不太建议刷的。放在炭火上或者是烤箱里去烤制，等待时机就好了。