榴莲果肉坏了后会有酒精味，腐坏程度严重的榴莲果肉酒精味非常浓郁，不能食用。坏了的榴莲果肉会出现腐烂的现象，果肉粘手。腐坏程度严重的榴莲果肉味道较为酸苦，使用后会影响身体健康，最好丢弃。
1、有酒精味
榴莲果肉开始变坏的第一步就是产生酒精味，若榴莲腐坏的程度较为严重，酒精味也会随着加重，因此当闻到榴莲出现酒精味的时候，便需要查看榴莲是否出现腐坏的现象，酒精味不严重可以继续食用。
2、果肉腐烂
榴莲果肉坏了后会出现不同程度的腐烂，正常的榴莲肉应该是微有弹性，内果皮光滑。坏掉的榴莲肉果肉粘手，难以整块取出，会粘连在外果皮上，这时的榴莲已经不再适合食用。
3、味道酸苦
坏掉的榴莲肉会有酸苦的味道，其中细菌及微生物已经开始大量繁衍，不再适合食用。食用坏掉的榴莲会对身体产生不好的影响，严重时还会出现腹泻和腹痛的情况。