榴莲长时间冰冻后会导致细菌滋生，人食用后会影响身体健康，出现腹泻的现象。冰冻榴莲会导致营养成分出现不同程度的损失，需放在冷藏中储存。冰冻后再解冻的榴莲口感会不如新鲜榴莲，建议不要冰冻。
1、滋生细菌
冰冻榴莲时间较长后会导致滋生细菌，即使零下的温度也无法把榴莲中的细菌全部杀死。人食用细菌较多的榴莲肉后会出现腹泻的状况，不利于身体健康。
2、流失营养
长时间冰冻的榴莲营养成分会出现一定的流失，最好不要食用冰冻榴莲。吃不完的榴莲最好在冷藏室保存，能存放约1周时间，但最好尽快吃完，以免榴莲肉出现腐烂。
3、口味不佳
冰冻的榴莲解冻后风味会出现一定程度的改变，无法品尝到新鲜榴莲的醇厚滋味，因此最好购买新鲜的榴莲，一次能将其吃完最佳，存放也会使风味大打折扣。