吃了坏红薯若身体出现恶心、呕吐及头晕腹泻的情况，需要及时去医院救治，霉变红薯会产生番薯酮，具有一定的致死率。若没有不良反应则可以适量饮用小米粥及绿豆汤解毒。储存红薯时最好将其存放在阴凉避光处，能防止发霉。
吃了坏红薯后若出现恶心呕吐及腹泻的情况，需立即就医，到医院进行洗胃处理。坏红薯中含有甘薯酮，人食用后会出现食物中毒的现象，严重时还可能损伤肝功能，危及生命。
若食用的量较小，没有不良反应，则可以通过催吐的方式将坏红薯吐出，之后食用小米粥或者绿豆汤等养胃解毒的食物。坏红薯一定不要食用，目前没有特效药可以解除番薯酮的毒素。
若在潮湿炎热的环境中储存红薯，红薯较易产生霉变，影响食用。不要将红薯放在塑料袋中储存，红薯的呼吸作用会使袋中变得潮湿，使红薯腐坏，可以将其放在纸箱中避光存放，存放温度在13～16度之间为佳。