红薯发芽了可做成盆栽，将红薯埋在土中，浇水后即可任其生长。生红薯的嫩叶可以炒制也可以凉拌，富含营养，是较佳的蔬菜之一。发芽的红薯口感不佳，并且营养成分会流失。储存红薯时最好将其放置在阴凉干燥处，能防止发芽。
红薯发芽后可以制作成盆栽，作为家中的观赏植物种植。将发芽的红薯埋在花盆中，发芽的位置露出泥土之上，浇上充足的水分即可任其生长，安全绿色，也能装点周围的环境。
待盆栽开始长藤及叶子后即可食用其嫩叶，焯水后凉拌或者炒制都是较佳的食用方法。红薯叶中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，长期食用有助于身体健康。
发芽的红薯营养成分会有一定程度的流失，并且口感不佳，做成盆栽既可以装点环境，也能食用红薯叶，一举两得。储存红薯时最好将其存放在阴凉干燥及避光处储存，能有效避免发芽。