挑选胡萝卜可以从以下几个方面查看，第一，胡萝卜芯柱越小，品质越好，第二，胡萝卜外表呈橘黄色，表面有光泽的比较新鲜，第三，差不多大小的胡萝卜，越重的越好，第四，表皮有裂口的不要买，尽量挑选完整光滑的。
胡萝卜是一年生或二年生草本植物，果实形状为圆锥形，颜色呈橙红色或黄色，挑选胡萝卜时最好选择个头中等偏小的，水分和成熟度比较好，口感更佳。
胡萝卜原产自亚洲西部，12世纪经伊朗传入中国，适应环境能力强，容易培育，在我国多地均有种植，春季一般2月播种，5至7月收获，秋季一般7月播种，11至12月收获。
胡萝卜富含胡萝卜素、维生素、花青素、钙、铁、铜、锌等营养成分，可以洗净之后去皮直接生吃，也可经过煮、蒸、炒等烹饪方式制作成菜品食用。