番薯是生活中普遍的食材，在超市或是农贸市场都可以买的到，番薯在各个地区称呼也是不一样的，在河南会称番薯为红薯，在上海会叫番薯为山芋，而在山东和东北这边会称为地瓜。那么，番薯有哪些种类呢，番薯又应该保存呢?
一、番薯有哪些种类
番薯分类的时候可以按颜色分类、藤蔓长短分类、口味分类以及用途分类。按照颜色分类，可以分为红心的番薯，黄心的番薯以及白心番薯等等。按照口感来分，可以分为糯甜型的番薯、水果型番薯等，按照用途可以分为高淀粉番薯、色素型番薯、菜用型番薯以及药用型番薯等。
二、番薯的保存方法
1.纸巾保存
使用纸巾将番薯包裹好，不要将番薯的表面露在外边，这样可以防止番薯出现受潮的现象，而且也能很好的保证番薯的新鲜度。番薯煲好以后需要放在袋子里密封好，放在常温比较通风阴凉的环境中存放。保存番薯的过程中，需要随时观察番薯的质地，以免番薯出现腐烂变质的现象。
2.保鲜膜保存
使用保鲜膜将番薯逐一包好，再用干净的袋子密封好，放在冰箱冷藏室进行保存。再吃番薯的时候，直接将番薯表面的保鲜膜去除清洗干净，用于烹饪即可。使用保鲜膜包裹红薯，可以避免番薯表面水分蒸发过多，从而延长番薯的保质期。
3.毛巾保存
将一个干净的湿巾放在纸箱的底部，把番薯放在毛巾上边，我和番薯之间不要挨在一起，需要留有一定的空隙。如果不使用毛巾也可以用旧报纸来代替，这样既可以起到防潮的效果，也能保持番薯透气。
以上就是番薯的保存方法以及种类介绍了，希望大家喜欢。番薯的吃法是多种多样的，喜欢吃甜醋的番薯，可以用番薯制作糖脆番薯以及拔丝番薯，喜欢吃软软的番薯，可以试试红薯丸子以及蒸番薯、番薯糯米饼，每一种味道都很不错。