淮山和山药的区别是什么？
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在我们日常生活中，总是把淮山和山药当成一种食材。大家都叫淮山药。山药和淮山是有区别的，虽然它们同属于山药。但是不管，从外形上来看，还是从营养价值、功效方面，产地方面来看，山药和淮山都有着本质的区别。
淮山一般指淮山药【主治】脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。中医上有四大怀药的说法，是指的产自河南怀庆府（今河南省沁阳附近地区）的山药，地黄,菊花，牛膝。怀是指的产地河南，古人叫道地药材(就是我们说的地道或是说真正的产地),故，怀山药就是医生要求拿出自河南产地的山药。 其中以“铁棍山药”为著名传统土特产山药指的是河南、山东、河北等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。
（山药）一般指薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。
分布于朝鲜、日本和**；在**分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、**、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。
淮山和山药的区别如下：
1、外形不同
普通的山药一般都比较粗，而且是头比较粗，就是那种头粗，下面的部分则比较细，表皮比较光滑，没有像铁锈似的斑点。而淮山药的表皮则有许多的坑点，表面则是布满铁锈样的斑点，而且是洗不掉的。
2、产地不同
山药的产地非常广泛，名字也是很多的，不同的地方有不同的叫法。淮山产地一般在江苏，安徽是比较常见的，其他的地方很少会见到。而山药则是会出现在河南焦作一带。从营养价值上来讲，淮山药更容易有利于用药价值。而普通的山药，药用价值偏少一些，但是能补气血，调理肠胃。
3、功效区别
淮山具有滋养润肺、调节身体、补血、促进呼吸系统健康的功效。山药的功效则是益气补血,调理脾胃,促进消化,保护胃粘膜,有助于身体的吸收和恢复。能令血液正常循环,防止动脉硬化等疾病的发生。
山药和淮山怎么区分
山药和淮山怎么区分
山药和淮山怎么区分，山药和淮山是很熟悉的食物，但是很多人经常会将淮山和山药混为一谈，两者是同一种东西，其实并不是，这两者之间还是存在差别的，那么山药和淮山怎么区分呢？
山药和淮山怎么区分1
一、淮山和山药的主要区别在哪？
1.外观不同
（1）山药比较粗壮，特别是头部，除了头部比较粗植物，其它下面的部分比较细，而且山药的表皮比价光滑。
（2）淮山药的表皮上有很多的坑坑点点，表皮上长满了铁锈样的斑点，而且是洗不掉的。
2.品质不同
（1）山药现在有很多人进行人工种植，含水分比较多。
（2）淮山药质地比较细腻坚硬，不容易折断。它的密度比较大，所以拿起来就有点像拿石头的感觉，也比较重。
3.产地不同
（1）山药是药食两用的中药材，由于每个地方的气候不一样，会影响到山药的质地，主要产地分布在河南的博爱、武陟、温县等地；其中山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有大量的种植，山药种植地区分布比较广。
（2）淮山是一种药用价值极高的食物，被中药界称为地道的药材，主要产地分布在安徽、江苏等地，这两个产地出产的`淮山才是品质纯正的淮山。
4.切口不同
（1）普通的山药你只要切开表面一小会就会变成**，在清洗的时候只需要简单的刷洗一下表皮就会变得很光滑。
（2）淮山药切开表面为乳白色，并且能保持很长时间都是乳白色，在清洗的过程中需要用力的清洗才行。
5.烹饪时间不同
（1）山药需要烹饪很长的时间才能够食用，但是吃进嘴里的时候就有入口即化的感觉。
（2）淮山药则只需要烹饪6-7分钟的时间，就能达到人口即化的感觉。如果你买回家的淮山需要花一半以上的时间来烹饪的话，那么你肯定买的是山药而不是淮山。
6.作用不同
（1）山药日常生活中更多的是将它当作食物来吃，相信很多人都吃过山药制成的副食品。
（2）淮山是一种药材，日常生活中我们更多的是将其当成一种药膳来食用。
通过以上山药和淮山的6点不同分析，相信大家能够准确的分析出哪个是淮山哪个山药了。
二、4大点教你如何分辨山药和淮山！
1.一看
淮山粗细比较均匀，表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕，若直径太粗或表皮太润滑，就表明不是正宗。市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的淮山，清蒸今后只面不粉，水汽比较的大。
2.二掂
淮山的单支重量不超过0.4斤，也就是半斤都不到，太重能就不是正宗的淮山而是山药。
3.三折
将淮山折断，可以感应其肉质较硬，粉性足，呈白色或略显牙**，黏液少；普通的山药不只肉质没有这么坚固，且粉性也不敷足。
4.四尝
因为淮山中水分含量少，糖分含量丰厚，因而其液汁较浓，所以正宗的淮山，很短的时间即可蒸熟5-7分钟即可，熟后口感较干腻、香甜；山药，蒸熟工夫较长，口感发脆。
在挑选的时候可以根据以上4点来分辨山药和淮山。
山药和淮山怎么区分2
山药和淮山怎么区分
山药和淮山是同一种食物，山药也叫淮山药、怀山药、山芋等名字。根据《神农本草经》中记载：山药以河南怀庆者良，怀山药作为“四大怀药”之首
而铁棍山药为怀山药中的珍品。以此来看怀是指地名，怀山药之名也由此而来，所以两者都是山药，只不过山药含盖了淮山。
挖野生淮山的方法
挖野生淮山首先要找到山药藤，顺藤摸瓜，找到山药的确切位置，然后从根茎10-15公分处由外向内挖，以直挖为主，但也要注意野生淮山有没有长偏。
野生淮山都是直立生长的，所以通常直挖是没错的，根据山药的大小长度，来决定挖坑所需要的深度，就可以成功挖出了。
野生淮山味道粉甜鲜美，但数量稀少，并不多见，所以基本挖到就是赚到了。想让来年吃到野生淮山，可以将野生淮山头埋下去，来年它还会长出美味的野生淮山来。挖野生淮山的方法很简单，不过想到野生淮山却很难，并不是时时都能挖到的。
山药和淮山怎么区分3
淮山是山药的一种。淮山和普通的山药长相十分相似，但是实质上淮山是一种具有药用价值的中草药。它所带来的价值是普通山药没有办法可比的。
其区别主要有：
1、从质地上来讲。淮山质地细腻，密度较大，不易折断，而山药则含有很多的水分，与淮山相比较更容易折断。
2、从种植地上来讲。淮山大部分出现在江苏和安徽等地区，其他地方并不多见儿。而普通山药则大多出现在河南，山东一带。
3、切口表面黏液不同。普通的山药切开后，切面会变黄，但是淮山在切口处可以维持较长时间的乳白色。而且普通的山药切口处的黏液，只要经过简单的刷洗，表面上就会非常的光滑，但是淮山则需要大力清洗才能够将黏液去除
功效作用：
1、虽然普通 山药和淮山两者都具有滋养肺阴，调节呼吸系统的效果。
2、但是普通山药的功效主要是益气补血，调理脾胃，促进消化，保护胃粘膜，有助于身体的吸收和恢复，能令血液正常循环，防止动脉硬化等疾病的发生。
3、淮山的主要功效则是调节身体，滋养润肺，补血，促进呼吸系统健康，除外还有能够预防心血管的脂肪堆积，美容养颜的作用。
建议：
在处理、食用普通山药和淮山时需要注意的是：
1、在食用时需要注意的是淮山的皮中含有的黏液，是属于植物碱性物质类，少数人在接触后会产生过敏现象，因此，建议妥当处理，避免过敏。
2、建议不要生吃淮山，因为淮山里面含有一定的毒素，偶尔会引起身体的多种不适感。
3、山药皮偶尔会引起瘙痒和疼痛。建议在削皮的时候戴上手套。
淮山和山药的区别
淮山和山药的区别
大家知不知道淮山和山药的区别在哪吗？淮山我们经常会看到，它可以用来煲汤喝炒菜使用，山药也是一样，那么淮山和山药的区别有哪些吗？下面我们一起来看一看这两种食材的区别是什么吧。
淮山和山药的区别1
一、区别
1、产地。淮山指原产地是在江苏、安徽等地的；其余地方产出的是普通的山药。两者的产地不同决定了两种是不一样的，本质上存在区别。
2、质地。淮山药的质地比较密，比较的坚硬，也相对重一些；普通的山药质地没有那么密，也相对轻一些，更容易折断。
3、切面。淮山药切开之后，切口的部分能维持长时间的乳白色，不会轻易变黄；山药切开之后，一段时间切口处就会变黄。淮山的简介淮山也就是指淮山药，也是山药的一种，但是却跟普通的山药具有差别。它主要是指江苏一带的山药，但是也是一种保健药材，可以入药，效果比较的好。它喜欢生长在山坡、山谷林下，或者是小溪旁边、灌丛中，适合生长在排水良好、疏松肥沃的壤土中，耐不住水湿的环境。它的块茎为长圆柱形，长度大约1米左右，茎部上常带有紫红色，叶子比较的大。山药的功效与作用山药的肉质比较细嫩，含有黏蛋白、淀粉酶等物质，并且含量也是非常高的。经常食用可以健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。山药是一种平补脾胃可以药食两用的食材。脾阳亏和胃阴虚的人都可以食用。山药可以治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。山药的高营养和低热量价值，可以有效的防止肥胖，因为它能够减少皮下脂肪的堆积。
淮山和山药的区别2
淮山和山药有哪些区别？
大家经常在超市会看到山药和淮山，这两个到底有何不同呢？在营养价值方面，两者又有哪些区别呢？
区别1：产地
淮山是一种药用价值极高的药品，在中医中被称为道地药材，也就是说是产自原产地的药材。在我国，淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那里产出的'才能被称为淮山，而其他地方产出的也就是我们俗称的山药。
区别2：组成
淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。
区别3：作用
淮山是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药，我们更多的是将其当成是一种食物，相信不少人也都吃过用山药制成的食材。
区别4：药用价值
淮山有非常高的药用价值，一些日常中经常可以见到的疾病比如说糖尿并动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用，相对的山药的药用价值就要小很多很多。
如何区别山药和淮山？
1、外观
普通的山药一般都比较粗，而且是头比较粗，就是那种头粗，下面的部分则比较细。一般的山药的表皮比价光滑，而淮山药的表皮则有许多的坑点。
山药块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。
毛山药呈圆柱形，弯曲而稍扁，长约15～30厘米，直径1.5～6厘米，表面黄白色或棕**，有明显纵皱及未除尽之栓皮，并少数根痕。质较硬，断面白色，颗粒状，粉质。气微，味甘微酸，嚼之发粘。
光山药呈平滑的圆柱形，长10～20厘米，直径2～4厘米。表面淡黄白色，光滑。质坚硬，不易折断，断面白色，粉质。气微，微甘味酸，嚼之发粘。以质坚实，粉性足，色洁白者为佳。去皮后在空气中易被氧化成灰黑色。
2、产地
淮山在我国淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那里产出的才能被称为淮山；山药的产地原为河南焦作。
3、质地
普通山药由于是人工大量种植所以含有的水分比较多。而淮山药的质地比较细腻坚硬，所以不容易折断，且密度比较大，所以拿起来就有点像拿石头的感觉。
扩展资料：
山药的功效：
1、健脾益胃、助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳。山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
5、延年益寿。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
参考资料来源：百度百科-山药
百度百科-淮山
介绍一下山药和淮山的区别
淮山对于我们大家来说应该不陌生吧，因为我们在生活中是经常能够吃到淮山的，当然了，淮山这种美味的食材和山药是非常相似的，所以很多的朋友们认为淮山和山药是一种食材，其实山药和淮山的区别也是非常多的哦，下面我们就来一起看看吧。
一、外观
普通的山药一般都比较粗，而且是头比较粗，就是那种头粗，下面的部分则比较细。一般的山药的表皮比价光滑，而淮山药的表皮则有许多的坑点。还有就是一般山药的表皮没有想铁锈的斑点，而淮山药的表面则是布满铁锈样的斑点，而且是洗不掉的。
二、品质
普通山药由于是人工大量种植所以含有的水分比较多。但是大家要知道，淮山药的质地是比较好的，并且细腻坚硬，所以不容易折断。淮山药的密度比较大，所以拿起来就有点像拿石头的感觉。
三、产地
这个可以说是导致两者产生差别的最根本原因。淮山是一种药用价值极高的药品，在中医中被称为道地药材，也就是说是产自原产地的药材。在我国，淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那里产出的才能被称为淮山，而其他地方产出的也就是我们俗称的山药，其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比。
四、切口
普通山药的切面只要切开一会儿就会变黄，而淮山药的则不会，并且淮山的切口一般会围城乳白色的哦，只要简单的刷洗之后表皮就会变滑，而淮山药就需要比较用力的清洗。
五、烹饪时间
一般的山药要长时间的烹饪才能食用，且不能达到入口即化的效果，而淮山药则只需要六七分钟的时间的烹饪就能达到那种感觉。所以当你买回家的山药弄半天才熟的话，说明那种山药很一般。
淮山和山药的区别有哪些呢?相信我们大家对于这个问题也是有了一定的了解了，我们可以知道了，淮山和山药不仅外观有区别，并且品质以及烹饪的方式也是有着很大的区别的，所以我们一定一定要把这些区别记住哦。
淮山和山药有什么区别?
淮山与山药的区别：
1、产地：这个可以说是导致两者产生差别的最根本原因。淮山是一种药用价值极高的药品，在中医中被称为道地药材，也就是说是产自原产地的药材。在我国，淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那里产出的才能被称为淮山，而其他地方产出的也就是我们俗称的山药，其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比。
2、作用不同：淮山是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药，我们更多的是将其当成是一种食物，相信不少人也都吃过用山药制成的食材。
3、组成不同：淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。
4、药用价值不同：淮山有非常高的药用价值，一些日常中经常可以见到的疾病比如说糖尿病、动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用，相对的山药的药用价值就要小很多很多。