鱼皮花生怎么做
鱼皮花生的做法如下：
1、鸡蛋打散，花生米放入鸡蛋液中，挂上鸡蛋糊；
2、面粉、糯米粉、粘米粉、十三香混合，将裹上鸡蛋液的花生米放入粉中，不断地颠簸，让每一颗花生米上都均匀地沾上粉。花生米可分几次分别裹；
3、小锅中倒入植物油，烧至5成热，将过好粉的花生米一粒一粒地放入油中，小火炸焦；
4、出锅晾凉后即可。
怎样做鱼皮花生
现在我们吃的鱼皮花生都是在超市里面买的，味道非常酥脆美味，很多人喜欢吃鱼皮花生，是因为更喜欢吃外面包裹的那层皮，鱼皮花生并不是因为外面包裹的是鱼皮，而是因为外面包裹的颜色像鱼皮一样，因此而得名，其实鱼皮花生外面的皮是用糯米粉鸡蛋来制作的，其实鱼皮花生自己在家就可以做出来的，下面就介绍一下如何自制鱼皮花生。
家常鱼皮花生的做法相对来说是比较简单的，需要的用来和设备也都非常容易得到。
食材准备
花生米100克，鸡蛋1个，米饭适量，糯米粉适量，粘米粉适量，盐少许。
方法步骤
1、取碗，放入花生米，打入鸡蛋，搅拌后加盐搅匀，再缓慢的加入粉，搅匀；
2、使每颗花生都沾上粉，却又不粘手；
3、炒锅放油，烧至成热，将花生放入油锅中，中小火炸至黄生膨胀；
4、翻动几次，炸成金**后捞出，沥油，晾凉即可。
小贴士
选用的新鲜花生的话最好先放入微波炉中叮上3分钟。
改进版鱼皮花生
这做鱼皮花生还能像包包子一样你知道么，包好之后还是用烤的你相信么。
食材准备
菠菜汁面团150克，花生米150克，油适量，绵白糖适量。
方法步骤
1、将面团擀成饼，然后撒上绵白糖，刷上油，折叠起来；
2、然后再次擀成饼，折叠擀饼重复几次，然后静置片刻；
3、超过分中倒入花生，小火翻炒至花生微熟待用；
4、将做好的面团分成小面团，然后一个小面团包一粒花生米，包成圆球，放入刷油的烤盘中；
5、然后入预热180度的烤箱中烤20分钟左右即可。
小贴士
包花生的皮越薄，烤出来后才会酥脆。
正宗鱼皮花生做法
一次只做很少的鱼皮花生是不是不够吃呢，那咱们就用专业一点的设备，一次做个几十斤。
食材准备
花生仁24公斤、糯米粉26公斤、淀粉0.65公斤、食盐4公斤、味精0.25公斤。
方法步骤
1、先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸，然后取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆；
2、当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆；
3、取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆；
4、取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次，浇熟糖浆撒糯米粉，使花生仁外表粉层达3毫米厚，同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽；
5、花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制，每次40
怎么做鱼皮花生米
材料：花生米100克、面粉50克、糯米粉50克、淀粉15克、白糖25克、鸡蛋液20克、盐1克、水少许、油适量。鱼皮花生做法如下：1、花生米用烤箱烤到5分熟，晾凉去皮，糯米粉、面粉、淀粉、白糖、鸡蛋备好，加入淀粉可以使外皮更酥脆，糯米粉可以使外皮膨松。2、所有的粉类倒入盆里，然后放入20克的鸡蛋液，再加适量的清水和面，水要一点一点的往里加。3、和好的面团，用东西盖好，醒30分钟左右，不要和好直接使用。4、醒好的面团取出，揉匀，然后搓成长条状，如上图，如果粘案板，可以撒点干面粉。5、用刮刀切成大小均等的小剂子，撒干面粉防粘，不要切的太大个，那样皮会很厚，炸的时候不易炸熟，外皮糊掉了里边还没熟。6、把每个小剂子按压成小饼状，然后放入一颗花生米。7、把花生米包裹到面团里，收口。8、然后把包好花生米的小面团滚圆，用两个手掌心来回揉就可以了。9、锅里倒入油，油温5成热的时候放入做好的花生团，小火慢慢炸。10、外皮炸制金黄捞出就可以了，一定要小火，炸的过程中用漏勺慢慢搅动。11、炸好的鱼皮花生捞出，控油，晾凉就可以吃了，香甜酥脆很好吃。
鱼皮花生米的家庭做法
鱼皮花生米的家庭做法分为：备料和制作两个阶段。
备料
面粉100克、蛋液10克、水40克、盐1克、糖20克。
制作
1、100克面粉加入糖20克、盐1克、蛋液10克、水40克。搅拌揉成无颗粒的面团后盖上保鲜膜醒发20分钟。
2、花生倒入炒锅中炒熟，取一点面团包裹上花生，再用手搓成椭圆形。
3、炒锅中倒入植物油，加热至7成，伸入筷子即产生小气泡的程度，将裹好面团的花生倒入油锅，小火慢炸，一边炸，一边不停地用漏勺搅拌，使花生受热均匀，炸至表面成焦**即可捞出，沥干油分，待冷却后，即可装入盒子中密封保存。
鱼皮花生的热量
1、皮花生是福建省厦门市地方的一种特产，又被称作鱼皮豆、落花生等，主要由花生、面粉和红糖等加工而成。成品的鱼皮花生外有脆皮，内藏花生，甜咸可口，酥脆相依。因为以前在外壳制作的时候加了鱼皮胶，所以就有了鱼皮花生的称谓。
现在工艺改良了，不用再加入鱼皮胶了，但是这个名字还是沿用了下来。名字虽然变了，可是味道更加的正宗，更受广大消费者喜爱。
2、鱼皮花生的组成简单，其营养也就主要来源于花生了。
3、虽然有这么多的营养，但是鱼皮花生的热量也和其组成成分有很大的关系。鱼皮花生外壳主要由淀粉、糖类等碳水化合物组成，加工过程中又添加了些油脂等高热量原料，而又通过油炸或烘烤制作，属于膨化食品。
4、所以鱼皮花生的热量还是较高的。据研究统计，大约20粒鱼皮花生就含有约九十千卡的热量，相等于一个鸡蛋或者一两瘦肉含有的热量了。
鱼皮花生的制作方法
鱼皮花生是我们日常饮食上十分常见的一道小零食，主要材料就是用花生所制作而成的，不仅口感外酥里嫩，而且营养价值丰富，经常食用花生可以对身体起到延缓衰老的作用，而且还可以有效预防一些身体疾病，而懒人鱼皮花生的做法也很简单。
懒人鱼皮花生的做法
所需食材：花生米，鸡蛋，面粉，油，盐，十三香
炒锅里加少许油，先把花生米在锅里翻炒，记得要冷油下锅。炒至焦**，盛出放凉备用。
把鸡蛋打入碗中，加入盐，十三香，白糖(喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒粉进去)，搅拌均匀待用
接着将花生米倒入鸡蛋中，裹上一层蛋液，之后用漏勺将花生米沥干蛋液
把沥干蛋液的花生米倒入面粉中，均匀的裹上一层面粉，然后捞出花生米，在次放入蛋液中
起锅烧油，最后捞出花生米，放入盆中，分次倒入面粉
摇晃面盆，让花生米滚成小圆球，最后筛掉多余的面粉，油温已经烧热，油温7成热就可以，下入花生米炸制，等花生米炸至定型之后在翻动
等到表皮炸至金**就可以捞出了，这样一道，酥脆咸香的一道鱼皮花生就做好了，吃一个嘎嘣脆的，味道特别的香
功效作用
花生，主要分布于巴西、**及埃及等地，为豆科植物落花生的成熟荚果，是我国产量丰富、使用广泛的一种坚果，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，具有促生长、抗衰老、抗抑郁、止血造血、提高记忆的作用。
1、延缓衰老
花生中的锌元素含量远远高于其他油料作物，补充锌元素能促进大脑发育，增强记忆，还可以激活脑细胞，有效延缓衰老，起到抗老化的作用。
2、防止脱发
花生中的B族维生素和维生素C含量丰富，对保持头皮健康起到了重要作用，而且维生素C还有助于头发胶原蛋白生成，所含的精氨酸和欧米茄-3脂肪酸有益于头发毛囊健康，能防止脱发。
3、护肤
花生所含的维生素C和维生素E可以缓解皱纹，斑点，细纹出现，而且还富含抗氧化成分白藜芦醇，有益人体的不饱和脂肪酸，可以保持皮肤水分，保护皮肤免受紫外线伤害。
4、促进骨骼发育
花生中的钙含量比较高，能促进骨骼发育，儿童长身体期间，可以适当的吃点水煮花生，既能补充营养，也有利于身体生长发育。