豆芽炒肉的窍门是什么?
绿豆芽炒肉丝
主料:绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克
辅料:杭椒2个
调料:花生油2大勺、食盐2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米淀粉1/2大勺、白糖1小勺
具体步骤:
1、首先将绿豆芽放入盐水中进行浸泡,需要20分钟以上,随后再进行清洗,再将之捞出,备用。
2、将大蒜切成片,将杭椒的籽去除,切丝备用。
3、将猪瘦肉的血水洗净,切成丝。猪肉比较腥,还需进行腌制,将切好的肉丝加入盐、老抽、淀粉,用手抓均匀后腌制,需要静置半个小时。
4、这时就可以热锅了,等油热了加入适量的白糖,等白糖融化了,就将肉丝放入。
5、用大火煸炒肉丝,将肉丝上色。随后将之盛出备用。
6、继续热锅,爆香花椒粒,只用油,花椒取出。
7、这时将蒜瓣、杭椒丝放入锅中,有香味之后,下入绿豆芽,大火均匀翻炒。
8、等绿豆芽熟了,将肉丝放入,继续翻炒。
9、最后进行调味,加入适量的食盐、醋,均匀搅拌。过一会儿就可以吃了。
绿豆芽炒肉丝的功效
绿豆芽炒肉丝可以以滋阴润燥、改善贫血等等的作用。绿豆芽含有大量的维生素C,可以很好的预防坏血病,从而帮助人体,清除血管壁中的胆固醇和脂肪堆积,有效的预防了心血管病变。它还含有大量的膳食纤维,促进肠胃的消化,有效的预防了便秘,是一种理想的减肥食品。猪肉含有丰富的优质蛋白质、脂肪酸,可从而给我们的身体提供了血红素。预防了贫血,这道食谱很适合贫血人群。
豆芽可以炒肉吗?豆芽炒肉的做法
豆芽我们一般都是单独炒着吃的,很多人就问了豆芽是否可以炒别的菜呢?例如肉什么的?当然了豆芽是可以炒肉的,那么豆芽炒肉的做法是什么呢?下面我们来为大家介绍下吧!
豆芽可以炒肉吗
当然可以炒肉了,豆芽算是一种豆制品,但是又算是蔬菜吧,没有什么紧急事项,一般的菜和都一起炒!豆芽和肉的营养能完美的融合到一起!下面我们来介绍一下豆芽炒肉的做法!
豆芽炒肉的做法
原料:猪瘦肉80克 黄豆芽100克 韭菜20克 新鲜红椒1颗 蒜蓉1小匙
腌肉料:细盐1/8小匙 生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙
调味料:细盐1/8小匙 生抽1大匙 砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙(可免)
准备工作
做豆芽炒肉需要准备豆芽、猪肉、料酒、老抽、陈醋、葱、姜、蒜、花椒。所有食材搜准备好后,就将食材都洗净,同时把豆芽去根,猪肉切成细片状,葱切成末、蒜切成片,姜切成丝待用。
方法步骤
豆芽炒肉的具体方法步骤如下:
(1)首先热锅并倒入油,将葱、姜、蒜、花椒一起放入锅中煸炒出香味;
(2)接着将肉丝倒入锅中翻炒,等到肉丝炒至变色后就盛出;
(3)把豆芽放入锅中翻炒至豆芽变软,然后将肉丝倒回锅中同豆芽一起翻炒至均匀;
(4)往锅中依次加入盐、老抽、陈醋等调料调味,同时再次将锅内翻炒均匀;
(5)最后等豆芽出水后,略微盖锅盖焖一会儿就可以盛出食用了。
温馨提示
一、中医里认为豆芽是凉性的,因此如果大量食用就可能会导致引起腹泻等情况,所以大家在食用时需要控制食用量。但是如果在烹饪时加一些生姜到豆芽里面,就可以中和豆芽的寒性,在一定程度上降低豆芽的不利影响。二、豆芽中含有非常丰富的维生素C,通常维生素C在高温烹调时会损失很多,然而如果在烹调豆芽时加一些醋就可以减少豆芽维生素C的流失的。
豆芽炒肉丝的家常做法?
豆芽炒肉丝的制作方法:
主料:豆芽1斤、猪瘦肉1块。
调料:生姜几片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、香葱2根、香菜2棵、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺。
烹饪步骤:
步骤一:把豆芽摘洗干净把水沥干、猪瘦肉切成筷子粗细的丝装碗备用。
步骤二:大蒜切成末、香菜切成寸段、干辣椒切成丝、生姜切成丝、香葱葱白切成寸段,然后分别装盘 。
步骤三:炒锅放一勺油烧热,把豆芽倒入锅中大火把豆芽水汽炒出来,放入一勺香醋,大火炒蔫,但是不要炒得时间太久,差不多1分钟左右,然后盛出来把豆芽炒出的水沥干备用。
步骤四:重新起锅,放一勺油烧热至冒烟,然后倒出来,重新放入一勺冷油,把肉丝倒入锅中,同时把干辣椒、葱段和生姜丝一起放入锅中,迅速滑散、炒出香味。
步骤五:肉丝稍微炒至变色,倒入豆芽,同时放入盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺翻炒均匀。
步骤六:豆芽和肉丝翻炒均匀,倒入蒜末和香菜段,同时放入生抽2勺、香醋2勺,大火快速翻炒均匀出锅装盘成菜。
这道用豆芽炒肉是一道经典的搭配吃法, 用肉丝来炒刚好融进肉的香味,肉带着豆芽的清香,特别开胃好吃
豆芽肉丝怎么炒好吃
用料
绿豆芽 400克
里脊肉丝 120克
油 20克
姜丝 10克
生抽 15克
料酒 15克
盐 5克
醋 15克
肉丝炒豆芽-爱如斯IZEROS的做法
安装搅拌钩,主锅内加入油、姜丝,设置2分钟/120度/速度L爆香。
请点击输入图片描述
加入里脊丝设置3分钟/105度/速度L炒制。
请点击输入图片描述
加入绿豆芽、盐、生抽、醋、料酒,设置7分钟/105度/速度L炒制。
请点击输入图片描述
出锅盛出即可食用。
豆芽炒肉怎么做?
做法:
(1)主食准备。先清洗豆芽,并且充分沥干水分,再将肉切丝。
(2)食材准备,即将大蒜拍碎,葱姜切末,韭菜切段。
(3)将锅烧热,加入少许油,再下入肉丝,葱姜末炒香。
(4)下入酱油,烹出酱香味,倒入豆芽翻炒20秒,加盐,白糖调味,翻匀。
(5)放入大蒜,韭菜段,沿锅边烹入香醋,淋香油,快速翻匀即可出锅。
注意:
(1)豆芽在下锅之前,一定要沥干水分,这样能避免出水的问题。
(2)炒豆芽一定不要焯水,记住了,一定不要焯水,焯水后的豆芽,难看又难吃。
(3)不管是炒什么菜,一定要爆香肉丝,葱姜末,这很关键。
(4)调味很关键,大蒜和香醋,万万不要少了,能去除豆腥味。
小方法:
将豆芽洗好后,先不要着急下锅,将其放入冰箱冷藏,再炒的时候,就不会出那么多水了。像豆芽这类的菜肴,炒制时,从下锅到出锅,全程不要超过2分钟,还有要最后调味,这样炒好的豆芽又脆又入味。
豆芽炒肉怎么做好吃
绿豆芽是很常见的蔬菜,豆芽的营养价值要比豆本身要高,绿豆芽也是一样。在形成绿豆芽的过程中,原来的蛋白质和维生素会增多,许多人喜欢吃绿豆芽不仅是因为绿豆芽口感较好,价格便宜,更多的是因为这种食材的营养价值较高。
材料
主料:绿豆芽300g、猪肉100g;
辅料:花生油10ml、盐1g、胡萝卜20g、芹菜50g、葱10g、姜5g、蒜5g、酱油5ml、醋3ml
豆芽炒肉
1
准备食材:自发绿豆芽去除根部。
请点击输入图片描述
2
猪肉切丁,放入少许酱油腌制一会。
请点击输入图片描述
3
热锅放油,放入肉丁翻炒。
请点击输入图片描述
4
加入葱姜蒜爆香。
请点击输入图片描述
5
翻炒至肉变色。
请点击输入图片描述
6
放入绿豆芽,在加入少许醋。
请点击输入图片描述
7
放入芹菜翻炒几下。
请点击输入图片描述
8
放入胡萝卜翻炒几下。
请点击输入图片描述
9
炒至食材断生后加入少许盐翻炒均匀即可。
请点击输入图片描述
10
原料简单易做。
请点击输入图片描述
小贴士
加入少许醋增加豆芽的脆感。