为什么蒸实蛋都冒出来了
蒸实蛋都冒出来主要是由于蒸的时间比较长，或者是蛋液之中的浮沫没有弄掉，从而导致实蛋一直往外冒。实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎压没胎动的*蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟。实蛋是很常见的一种美食，在东北经常都能看到它的身影，口感还是挺不错的，受到了很多人的喜爱。
为什么我蒸的蛋都会开花了
具体原因如下：
1、打鸡蛋时用筷子搅拌的的时候没有搅拌好。可以尽量搅拌均匀再蒸。
2、在加清水和鸡蛋勾兑的时候，加的水不够。可以把鸡蛋打入碗中，然后一边慢慢加水一边搅拌，水加好后继续搅拌均匀。
3、蒸蛋的过程中火候过大。可以用中火转小火慢蒸。
鸡蛋做实蛋为什么起泡
有气泡，说明气体溶解在蛋里，通过加热膨胀跑了出来，通过搅拌可以把气体排出。你是搅拌不足。
为什么实蛋蒸的过程中起泡
首先蛋液没有撇去浮沫，其次，蒸制的时间太长了。下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋8个、碱面6克、水适量
制作步骤：
1、先洗干净鸡蛋皮
2、把鸡蛋都弄成这样的小口
3、把鸡蛋倒进一个干净的碗里
4、碱面6克，两汤勺的温水搅化开
5、把碱面水倒进鸡蛋液里搅匀，立马就变色了。用勺子去除蛋液上的沫
6、把鸡蛋壳摆好，倒入蛋液上锅，开锅蒸10分钟即可
7、成品图
为什么自己家里蒸的实蛋里面都是蜂窝
蒸制时间太久了，另外火候也很重要，下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋5个、食用碱3g、盐2g、温水1/4碗
制作步骤：
1、盐加碱用温水融化
2、鸡蛋从一头敲个小洞，倒出鸡蛋液
3、碱加盐水倒入鸡蛋液中
4、混合好的鸡蛋液颜色明显深一些
5、倒回蛋壳中，开水上锅小火蒸10分钟即可
6、成品图