吃寿司用什么酱油好 吃寿司用哪种酱油好
1、可以蘸生抽酱油或者专用的寿司酱油。 寿司一般推荐用专用的寿司酱油,也就是日本酱油,口感偏甜,鲜味偏淡,不会掩盖寿司的味道。
2、但是有的时候可能会吃不惯这类的酱油,那么可以用生抽代替,生抽酱油也是可以凉拌的,搭配寿司也是可以吃的。 不推荐用老抽酱油,因为老抽酱油是一般是用来烹饪的,不建议生吃,生吃的口感不是很好,而且烹调酱油在生产中不对菌落总数进行控制,所以还可能会引起腹泻。
寿司酱油和普通酱油区别
配方不同
普通酱油：豆渣+麸皮。**酱油传统做法用的是豆渣加小麦。但在20世纪50年代，为了节约成本，开始大量使用小麦麸皮进行代替。这样做产量是增加了，但酱油色泽变淡，风味也变得单薄了。
.寿司酱油：豆渣+小麦。日本酱油的做法是从**传入，所以也遵循了豆渣加小麦的配方，至今仍然如此。小麦经过焙炒会散发香气，为酱油增添风味，变得浓郁。曾经有段时间，日本物资紧缺，于是也用麸皮代替了小麦来酿酱油，但不久就又用回了小麦。
发酵方式不同
**采用低盐固态发酵，日本寿司酱油采用高盐稀态发酵。
普通酱油：低盐固态发酵。加的盐水浓度低且量小，制成酱醅固态发酵，制作周期短，一个月内就可以完成。**传统酱油制作讲究「春曲夏酱秋油」，一缸酱需要经历至少半年时间的发酵，才可以抽出第一道酱油。但是现在的做法大大缩短了时间，各种微生物不能丰富生长，味道自然也大打折扣。
寿司酱油：高盐稀态发酵。加的盐水浓度高而且量大，制成酱醪稀态发酵。这样制成的酱油风味浓郁香醇，品质很好。日本如今的酱油生产，大都会对细节进行精准控制，制作周期长，保证出品优质且稳定。
寿司醋和寿司酱油是干什么用的啊，怎么我看外面卖寿司的没放这个啊
寿司醋是做寿司的专用醋，也就是用来拌制寿司米饭的。在日本通常用的是寿司醋粉，这样的话，可以使寿司饭不容易变得湿润，否则，饭的湿度太大的话，就会导致紫菜皮被水分浸湿，紫菜皮就会容易烂！而且会影响紫菜酥脆的口感。
寿司酱油，是专门用来佐餐吃寿司的，一般没那么咸，有淡淡的甜鲜味，加上一些 wasabi (绿芥末) 的话，就更美味了！**级西餐高级**OWEN 为你解答！
刺身酱油和寿司酱油有区别吗?
虽然刺身酱油和寿司酱油都是用来蘸生鱼片或寿司等日本料理的调味料，但它们有一些区别。
首先，刺身酱油的味道比寿司酱油更浓郁，因为它通常由较多的酱油和较少的其他调味料（如味醂、柴鱼等）混合而成。相比之下，寿司酱油的味道更加清淡，因为它通常由较少的酱油和较多的其他调味料混合而成。
其次，刺身酱油的颜色通常较深，呈现出深棕色或深红棕色，而寿司酱油的颜色通常较浅，呈现出淡棕色或浅红棕色。这是因为刺身酱油中的酱油比例高，所以颜色更加深沉。
最后，由于刺身酱油的味道较浓，因此在蘸生鱼片时只需蘸一点，以免掩盖鱼肉的鲜味。相比之下，寿司酱油的味道较清淡，可以多蘸一些来增加味道。
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寿司专用酱油与普通酱油有什么区别
一、起源不同
1、普通酱油： 是**传统的调味品。由酱演变而来，**古代劳动**发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。**古代**御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
2、寿司酱油：是指现在日本使用的酱油。日本酱油源于华夏，公元755年以后，我国酿造酱油技术由鉴真**传入日本，传入日本后，日本人加以改造，形成了现在的日本酱油。
二、发酵方法不同
普通酱油采用低盐固态发酵，寿司专用酱油则采用高盐稀态发酵。
低盐固态发酵时加的盐水浓度低且量比较小，先制成酱醅然后再固态发酵，这样制作周期比较短，一个月内就可以完成。
高盐稀态发酵时加的盐水浓度不仅高而且量还大，先制成酱醪然后再进行稀态发酵。制作周期比较长，但是保证了出品优质且稳定。
三、分类不同
寿司专用酱油分为浓口、薄口、白、溜以及再仕込，而普通酱油则分为老抽和生抽。