自酿红葡萄酒 葡萄酒的制作方法:08

   日期:2023-04-30     作者:info     移动:http://mip.ourb2b.com/news/462367.html

怎样自酿红葡萄酒

1

把葡萄洗干净,沥干水份。

2

放到容器里把它捏碎。

3

在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10:3)。最后把葡萄给密封好了(注意:要留三分之一的空间给它产生气体)。

4

在葡萄发酵的二十四小时后,开盖拿干净的筷子搅拌。

5

这时起了很多的泡泡,你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期,每天搅动一下,这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。

6

这是发酵一个星期的葡萄,发酵已经转为平缓期。

7

再备一个容器,擦干净不要有水份。

8

纱布过滤出葡萄皮,留汁去皮。

9

再倒入容器里密封好再发酵一个星期。

10

将准备好的多层纱布制成一个小口袋,再把葡萄酒给过滤一遍。

11

如果你想再把它弄的清澈一点,如真正的干红一样,就要准备好鸡蛋清。

12

把它打成泡沫,把它放入酒中。

13

然后把葡萄酒装入容器中,继续发酵二个星期就可以喝了。

小贴士

最后装入容器中一定要留空间给它产生气体。

如果你不喜欢甜也可以少放点白糖,但不可以不放糖,糖是使葡萄发酵的重要物质。

如何自酿葡萄酒

酿葡萄酒的步骤如下:

1、采摘葡萄后,葡萄被压碎以释放汁液中的糖分。当酵母与葡萄汁中的糖接触时,葡萄汁自然发酵,葡萄汁中的糖分就会转化成酒精。

2、红葡萄酒是用深色红葡萄制成的,和葡萄皮一起发酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的,或者用一些红葡萄制成,但在发酵前需要将葡萄皮去掉。桃红葡萄酒是用红葡萄酿制,与红葡萄皮接触一段时间后,也要过滤掉葡萄皮,然后就可以呈现粉红色。

3、然后将发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来,并转移到桶中,在那里它被澄清、稳定,并可以通过任何的方法来提取。最后,酒被装瓶。

红葡萄酒的做法 自酿窍门

随着现在生活水平的逐步提高,很多人都喜欢在自己空闲的时候,自己酿制一些葡萄酒喝,有时候还会把自己酿的葡萄酒送给别人一些,虽然大家都感觉自己酿的葡萄酒喝着放心,但是在酿制葡萄酒的过程中,也是有很多事情需要注意的,比如在酿制红葡萄酒的过程中怎么进行杀菌就是一个问题。

自酿红葡萄酒怎么进行杀菌

1.要想避免葡萄酒的细菌残留,我们就要从第一步开始做起,洗葡萄的步骤很是重要,一般葡萄上很可能会残留农药,所以我们应该用自来水反复进行清洗,同时剔除烂掉的葡萄;再就是选择酿酒容器应该选择陶瓷罐子或者是玻璃瓶,因为塑料很可能会和酒精发生反应产生一些有害物质,危害人体健康;在进行密封的时候不要随意的去翻动或者是打开盖子,以免进入杂物产生细菌。

2.总而言之,要想没有一点细菌也是不太可能的,但是我们应该从每一步开始尽量去避免细菌的发生,要想得到好的葡萄酒我们就必须认真对待每一个酿制步骤。

自酿葡萄酒的注意事项

1、发酵环境控温

不要将容器置于过热的地方,红葡萄酒适宜的发酵温度为28℃至32℃,白葡萄酒发酵温度为20℃左右。一般发酵3至7天,皮渣漂浮起来,与汁完全分离,再用纱布进行过滤,然后将葡萄汁再封闭一周左右,就是我们心目中理想的葡萄酒了。

2、酿造葡萄酒应用原汁来酿

加水或加酒都是错误的。自酿葡萄酒发酵过程中会产生气体,千万不要用塑料瓶、铁质、铝器皿、铜器皿等来盛装,应使用木桶或不锈钢器皿,且不要装满。密封盖上插入u型管往外排气,二氧化硫会随着发酵气体排出。

3、倒入的果浆不宜超过发酵容器容积的4/5

发酵过程中需安装发酵管,自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳,如倒入过多果浆又没有安装发酵罐,容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。

4、酿葡萄酒所用的瓮最好选择不透光的陶瓮

如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮,那么在发酵过程中要用黑色塑料袋把瓮遮起来。大家在酿制葡萄酒的时候一定要注意防止漏风而产生霉变,如果发现家里的酒发生霉变了要及时的清理,不要再拿来喝了。当葡萄酒的酿制技术不纯熟时,也建议不要自己在家酿制。

免责声明:自酿红葡萄酒 葡萄酒的制作方法:08来源于互联网,如有侵权请通知我们删除!
本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请通过网站留言/举报反馈,本站将立刻删除!
 
 
更多>同类行业

推荐图文
最新发布
网站首页  |  网站地图  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报