香蕉干制作方法
香蕉干制作方法步骤如下：
步骤1：首先就是要准备香蕉，并不是所有的香蕉都合适，太生的香蕉，烤完会有涩涩的口感，香蕉切薄片。
步骤2：放入配比调料浸泡2分钟。
步骤3：平铺锅中表面其刷黄油。
步骤4：140度烤20分钟，反过来130度烤十分钟。
步骤5：烤好的香蕉片，放着晾一下，这样会让口感更酥脆，更加美味，放到密封的容器里，可以保存好几个月。
香蕉简介
香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。原产**东南部，**海南、**、广东、广西、福建、四川、云南、贵州等也均有栽培，以**、广东最多。秋季果实成熟时采收，经处理脱涩后，洗净鲜用。
香蕉植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3～6米的假杆；叶长圆形至椭圆形，有的长达3～3.5米，宽65厘米，10～20枚簇生茎顶。
香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。
香蕉干怎么制作?
用微波炉制作香蕉干
主料：香蕉1根，用具：微波炉。
方法/步骤
选择香蕉。
做香蕉干建议选择刚刚成熟的香蕉，没有什么斑点或者伤，不太喜欢甜的可以选生一点的，因为烤制之后甜度本来就会上升，所以不用担心不甜。
将香蕉剥皮，切片。不要切的太厚也不要太薄，太厚了咬不动，而且不易烤透，太薄了烤出来太脆，不容易保存完整，而且容易烤焦。我一般切大概有0.5厘米的厚度，吃着刚刚好。
在盘子里抹上椰子油或者黄油，如果都没有，橄榄油也是可以的。注意一定要使用可以微波的盘子噢！不然会爆裂。将香蕉排放在盘子中，要在香蕉片与香蕉片的之间保留一定的距离，为了能均匀烤熟。
微波炉调到高温，加热1分钟。这时的香蕉片会渐渐的变软，开始散发水分。不过这里要注意，每家的微波炉都是不一样的功率，第一次做的时候最好在旁边观察香蕉片的变化，以防烤过了或者火候不够。
一分钟以后，将香蕉片翻面，注意要轻一些，不要弄碎了。这次还是一样，香蕉片与香蕉片之间要保持一点距离。在这一步可以添加一些自己喜欢的味道，我做的时候喜欢放一点点的海盐和肉桂粉，这样做出来的不是很咸，也不会太甜，吃着感觉腻，正正好。
最后再需要微波加热半分钟到一分钟。要根据自己家的微波炉功率而定了，注意观察，别烤糊了，但是也必须烘干，吃起来才有脆脆的感觉，有些耐心，慢慢来，不要急噢！烤好之后，要尽快食用，2天之内必须吃完，不然就不脆了。
香蕉干制作方法烤箱
【电饼铛版香蕉干】
食材：香蕉、细砂糖、黄油。做法步骤：
1、准备材料，将香蕉剥皮之后切成片。
2、然后将香蕉均匀地摆放到一个盘子里，在香蕉片上均匀地撒上一层白砂糖。
3、电饼铛烧热之后，放入一小块黄油加热融化。然后将香蕉片一片一片的放到锅中，小火开始慢慢煎，待一面煎成金**之后翻面继续煎，每面大约煎5分钟左右。
5、煎好之后放到一边晾凉，完全冷却之后的香蕉干会非常的酥脆。放凉之后密封保存就可以了。
小贴士：
1、香蕉干起的厚薄均匀一点，这样口感会相对一致。
2、香蕉干能用平底锅煎，也能用烤箱和微波炉烤，同样香甜酥脆。用烤箱的话，烤盘上铺上一张油纸，然后将香蕉干摆放上去，100度烤制半个小时就可以；微波炉先高火3分钟，然后拿出来翻个面继续高火2分钟就可以了。
3、如果不喜欢吃太甜的，加糖的那一步可以省略。
4、香蕉干做好放凉之后密封保存，防止受潮变软就不好吃了。
香蕉干做起来是不是非常简单呢？不管是用平底不粘锅，还是烤箱，还是微波炉，做法都告诉你们了，都一样简单哦。以后想吃香蕉干就不用出去买了，自己做的美味又健康，赶快在家试一下吧。
香蕉干的制作方法
主料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5厘米到1厘米薄片。
配料：香蕉10份、奶粉1份、水5份。
做法：
1、先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉
2、将搅拌好的香蕉片，放入烘干器中，升温80到100摄氏度加热，使其脱水，香蕉片含水16％到18％时，即可从容器中取出。为了便于从加热容器中取出，装料前可在容器底部涂些植物油。
3、油炸：经过烘烤的香蕉片，再放入130到150摄氏度植物油中炸至茶色，出锅即成为松酥脆香的成品。
加工香蕉干的方法，怎么做，什么做法
1 香蕉脆片
①生产工艺流程：原料选择→洗净、去皮、切片→拌料→烘干→油炸→分级包装。
②工艺要点：
原料选择：用于制作香蕉片的香蕉要充分成熟、无病虫、腐烂。
洗净、去皮、切片：将香蕉入清水中冲洗干净，去皮，切成0．5～1厘米厚的薄片。
拌料：按香蕉10份、奶粉1份、水5份的比例。先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。
烘干：将香蕉片放入烘烤器中升温80～100℃，使其脱水，香蕉片含水量为16％～18％时，即可从容器中取出。
油炸：经过烘烤的香蕉片，再放入130～150℃素油中炸至茶色，出锅即为松酥脆香的"香蕉脆片"。
分级包装：按色泽、大小进行分级包装。
2 香蕉果脯
①生产工艺流程：原料选择→分级→预煮→冷却→去皮→切块→护色→硬化→糖液煮制→糖液浸泡→烘干→整形→包装→成品。
②工艺要点：
原料的选择与分级：选取果皮已成淡**、果肉柔软的已熟香蕉，剔除虫咬、有组织损伤、过熟的香蕉。然后将合格原料按果径大小与成熟度一致进行分级，使制得的成品质量均一。
预煮与冷却：将原料投入沸水中，水中加入0．1％～0．2％的明矾煮2～3分钟，捞出后用冷水迅速冷却至常温。
去皮、切块：用手工剥去香蕉皮，用不锈钢小刀剔除果肉腐烂部分、变色斑点及果肉表面没被剥净的筋络，然后沿着果肉中线纵切为两半，再横切为5厘米左右的块状。
护色：将切成小块的果肉迅速投入2％的亚硫酸钠溶液中，浸泡5分钟，以防酶促褐变作用的产生，而使果肉由淡**变成黑色。
硬化：护色后的果块置于1．5％的氯化钙溶液中，浸泡5～8分钟。浸泡的时间与氯化钙溶液浓度可根据原料成熟度适当调整，用以增加果肉的硬度，便于加工。
溶液煮制与浸泡：配制55％的糖液，并在糖液中加入一定量的浚甲基纤维素（CMC），控制CMC浓度为0．5％左右。糖液煮沸后倒入果块，煮至糖度升至60％～65％，关火停煮，用煮制糖液浸泡果块约24小时左右。
烘干：果块沥干糖液，用远红外烤箱烘干，温度65℃，约需8～10小时，至果块表面不粘手即可出炉。
整形、包装：将色泽不一致的成品剔除出，整形成统一形状。然后用透气性差的聚乙烯塑料袋进行真空密封包装。
③产品质量要求：外表光滑；不粘手，组织饱满，糖液渗透较均匀；甜度高，香蕉香味浓郁，不得有涩味、苦味等怪味。
成品水分20％，总糖60％～65％。
3 香蕉片罐头
将香蕉制成罐头，有一定困难：（1）制罐后容易软烂，失去形状，不能保持片形整齐；（2）因果胶的分泌，使制品表面发粘；（3）罐中糖液不清，呈乳浊状；（4）难以保持其色、香、味不变。上述问题与香蕉的原料选择、生产工艺和技术有关。
用香蕉制罐头有以下几种方法：直接制罐法、真空处理法、加入氯化钙同化法、抽出果胶法等。抽出果胶法是在封盖前加入沸糖液以抽出香蕉中的果胶，使蕉片完整，罐液透明。此法符合制罐头要求，是目前较为理想的生产的方法。
工艺流程 香蕉→催热→剥皮→切片→糖液→浸渍→热处理→装罐→注入糖液→排气→封口→杀菌→冷却→包装
制作方法 1.原料选择：香蕉的成熟度与罐头质量有很大关系。香蕉欠热，有酸涩味；过熟，易软烂，以致片形不整齐，液浊不清。将九成熟的香蕉，在室温18℃左右，用化学法（电石法或乙稀）或烟熏法催熟到第三天或第四天做制罐头的原料最佳。此时香蕉皮呈**，略带梅花小黑点。或催熟至酸涩味刚消失的当日或次日进行加工亦可。
2．剥皮除丝络：将香蕉追熟适度时，取出用消毒过的清水冲洗干净。然后剥皮去外皮，再用不锈钢小刀的尖端或竹夹子，将果肉四周的的丝络挑除或夹去。必须小心除净，不然制成罐头后，香蕉片周围即呈现褐色变成棕色的粗纤维，影响质量和外观。
3．切片及浸渍：丝络除净的果肉，用不锈钢刀或切片机，横切成厚度为1厘米的香蕉片。切片后须立即投浸在50%的糖液中，在室温不浸渍20分钟，以防止果肉氧化变黑。
4．热处理：浸渍后的香蕉片用有空洞的铝勺捞出，置于30%浓度的沸糖液中，在85～95℃温度下，保持10分钟。
5．装罐：（1）配糖汁；以清水35公斤，倒入锅中加热至沸，再倒入白砂糖15公斤加以搅拌，至砂糖完全溶解，用折光仪测量糖度，校正到30%。糖液加入0.5%柠檬酸及按每罐中加维生素C35毫克，过滤后糖液保温备用（保持80℃以上）。
（2）洗瓶：瓶子应用清水洗净，并经蒸汽消毒（100℃，20分钟）。胶圈用水煮5分钟才能使用。
（3）装罐称量：用500克胜利瓶，每瓶准确称量香蕉片果肉300克，糖水205克，总净重505克。包括维生素C35毫克（加入少许维生素还可使产品色泽好）。
6．排气：装好糖汁的罐头应及时排气，排气温度为90～95℃，时间10～12分钟，中心温度到95℃以上时，立即进行封口。
7．封口：用半自动封罐机封口。封口后在检验台进行封口检查，不合格的实罐要及时剔出返工。
8．杀菌、冷却：以杀菌槽里水温达100℃算起，30分钟后，停止加热。分三段进行冷却，至罐身温度35～38℃时取出。冷却后用纱布擦罐，以免罐盖生锈。杀菌公式 7′-30′-5′/100℃
香蕉干怎么制作的？
香蕉干做法：
1、直接晒
把去皮的香蕉切成片，直接放在纱网或者盖帘上晒，中间记得翻几次，两三天就可以晒好。这种方法要趁着周末几个晴天，最好中间两三个小时翻一下。
2、烤箱或微波炉烤制
香蕉切片后放到烤箱中，我先烤了20分钟，，后来又烤了5分钟。可以根据薄厚和自己喜欢的口感调整时间。切片放微波炉，几分钟就行了。
3、先煎后晒或者烤
把香蕉片放到抹一点油的平底锅内煎一煎，两面金黄后，可以继续小火煎至干透，也可以直接吃或者晒一晒、烤一烤。
香蕉干营养价值：
1、润肠通便香蕉干含有丰富的膳食纤维，一方面可以促进肠道蠕动，另一方面可以吸水膨胀使粪便软化，从而起到通便的效果。
2、助睡眠香蕉干含有一定量的5-羟色胺，对失眠或者情绪紧张有一定治疗效果，如果睡前食用，可以起到助眠的作用。
3、防治高血压香蕉干中含有丰富的钾离子，钾离子有拮抗钠离子收缩血管作用，常食香蕉干有助于维持体内钠、钾平衡，以便使神经肌肉保持正常，心肌收缩协调，从而起到防治高血压的作用。