大家好，小活来为大家解答以上问题。小青菜的做法大全家常菜窍门，小青菜的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 将叶子一层层剥开，用水冲洗干净；切掉蔬菜，烧热锅放凉油，放入菜籽油，将油煮一会儿，直到油面的泡沫全部消失；先加入菜梗，炒半分钟左右。
2、 加入菜叶，翻炒至菜叶没了；看到菜里渗出水，可以加盐调味，根据喜好在锅里加一点糖。
3、 洗菜要耐心，菜梗里会有很多泥，需要多洗才能洗干净。因为此时的蔬菜不需要打农药，不需要长时间清洗，但一定要先洗后切，否则会有大量维生素流失；
4、 现在为了健康，炒菜的时候要把锅加热，把油冷却，也就是锅很烫以后，马上加油，把菜炒出来。这是非常健康的做法，因为油温越高，产生的致癌物质就越多。
5、 以前菜籽油是用传统工艺压榨的，里面有一种叫中酸的物质。芥酸可导致心肌脂肪沉积和心脏损伤。
6、 现在工艺改进了，完全没有那种怪味，质量堪比橄榄油；江南蔬菜的最佳实用时间是每年冬季的12月初和初霜的次年3月初。其他时期蔬菜的口感和品质都大打折扣。
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